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各地特色美食小吃

重庆市江津区特产水果——大红袍桔

[编辑于2020-04-08 23:03][作者:全国特产美食大全] [分类:重庆特产|阅读:( )]

重庆市江津区特产水果——大红袍桔

大红袍桔

推荐理由:

大红袍,桔子品种之一,主要分布于重庆万州地区长江沿岸和江津、巴南区等地。果实正圆或扁圆形,平均单果重39.1克,大的可达70克以上,果皮及肉均呈橙红色,皮强韧、易剥,肉厚质粗,汁中等,风味甜多酸少,可食率72.9%,可溶性固形物12.8%,平均种子2.3粒。大红袍有平头、尖头和大叶3个品系。果实6月上、中旬成熟。该品种较丰产,极宜鲜食和罐藏,果实耐贮运,可发展。

【口感】

果肉细嫩,甜多酸少,味浓汁多。

【食用方法】

1、桔皮汤:在做排骨汤时,放几块橘子皮,不仅汤味鲜美,而且有一股淡淡的桔子味,会使人吃起来没有油腻的感觉。

2、桔皮茶:把清洗干净的桔子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,不仅味道清香,而且有开胃、通气、提神的功效。

3、桔皮酒:把洗净晒干的桔子皮适量浸泡在白酒中,大约20天之后就可以饮用。桔子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长,酒味更佳。

4、桔皮丁:把新鲜的桔子皮,除去蒂头和坏烂的部分,用清水洗干净,沥干后用刀切成小丁块,然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天,可做糖包、汤圆等甜食品的馅料,吃起来清爽香甜。

5、桔皮果酱:桔皮做果酱,干鲜均可。

6、桔皮菜肴:陈皮鸭。可健脾开胃,适用于脾胃虚弱,食欲不振,营养不良,体虚消瘦等。

7、桔皮粥:在熬大米粥时,在粥烧滚前,

放入几小块干净的桔子皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对胸腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗的作用。

【生长环境】

江津区自然条件十分优越。该区地处中亚热带湿润季风气候区,海拔400米以下的地区年均气温在17℃—19℃,≥10℃的年有效积温5500℃—6500℃,最冷月平均气温5.9℃—7.2℃,年日照1200—1600小时,无霜期长达341天,相对湿度65—80%,年降雨量1100—1300毫米,冬暖春早、秋短夏长、雨热同季,光照充足。自然条件的得天独厚,使该区成为中国最适宜发展柑橘的地区。

【品质特征】

果实正圆或扁圆形,平均单果重39.1克,大的可达70克以上,果皮及肉均呈橙红色,皮强韧、易剥,肉厚质粗,汁中等,风味甜多酸少。

【选购技巧】

一看:大小和颜色

桔子个头以中等为最佳,太大的皮厚、肉实不饱满、甜度差,小的又可能生长得不够好,口感较差。多数桔子的外皮颜色是从绿色,慢慢过渡到黄色,最后是橙黄或橙红色,所以颜色越红,通常熟得越好,味道越甜。

另外,看看桔子蒂上的叶子,叶子越新鲜,也说明橘子越好。

二摸:光滑程度

甜酸适中的桔子大都表皮光滑,且上面的油胞点比较细密。

三捏:测试弹性

皮薄肉厚水分多的桔子都会有很好的弹性,用两手指轻压,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状,弹力好的则佳,皮薄,透过桔子皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。

【储存方法】

1、温度:在一般温度范围内(不太高也不太低,桔子不会被冻住也不至于太热桔子变干)温度越高保质期就越短,坏的就越快,温度越低坏的越慢。

2、所处环境的氧气含量:氧气含量越少越容易保存。

3、环境的清洁程度:环境内细菌越少越容易保存。

4、湿度:湿度越低越容易保存。

---------------------完----------------

(文章来源:吃货盟

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