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各地特色美食小吃

福建省三明市宁化县特色小吃——宁化伊府面

[编辑于2020-02-15 20:45][作者:全国特产美食大全] [分类:三明特产|阅读:( )]

福建省三明市宁化县特色小吃——宁化伊府面

福建省三明市宁化县特色小吃——宁化伊府面

伊府面,是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创。做法:将蛋去壳打匀,拌入面粉,用凉水和好揉匀,制成扁薄面条,用开水煮七成熟,捞起、使凉,放入锅中热油内炸后捞出,然后在锅底内放油,将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条,加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油,炒后添适量的汤,慢火稍焖即成伊府炒面。如用好汤煮,即为伊府汤面。

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(文章来源:吃货盟

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