<var id="vppdz"></var>
<var id="vppdz"><strike id="vppdz"></strike></var><var id="vppdz"><video id="vppdz"></video></var>
<menuitem id="vppdz"></menuitem>
<var id="vppdz"></var>
<cite id="vppdz"><video id="vppdz"><menuitem id="vppdz"></menuitem></video></cite>
<var id="vppdz"></var><menuitem id="vppdz"></menuitem>
<var id="vppdz"><dl id="vppdz"></dl></var><menuitem id="vppdz"><strike id="vppdz"></strike></menuitem>
<var id="vppdz"></var>
<var id="vppdz"><strike id="vppdz"></strike></var>
<var id="vppdz"></var>
各地特色美食小吃

南京特产小吃太史饼的家常做法

[编辑于2019-10-03 09:48][作者:全国特产美食大全] [分类:南京特产|阅读:( )]

南京特产小吃太史饼的家常做法

太史饼又称太师饼,是苏宁两地的产品。至少已有2000年的历史。

原料配方:

皮料:特制粉10千克熟猪油3千克饴糖1千克

油酥:特制粉5.5千克熟猪油2.75千克

馅料:蒸熟标准粉8.25千克糖桂花1千克炒熟糯米粉1.05千克熟猪油3.5千克绵白糖11.5千克熟芝麻(贴麻用)16千克

制作方法:

1.制皮:将特制粉摊成盆状,将熟猪油、饴糖倒入其中,加入熟水拌匀制成面团。

2.制酥:先将糖、糖猪板油放在一起擦透,使脂肪泄出,再加水,加入熟面粉,桂花拌匀。

3.制饼坯:用大包酥方法,一分皮子包一分酥和馅料,揿成圆饼,二面沾水和沾白芝麻,摆在铁盘里。

4.烘焙:将饼坯放进烘炉,2分钟后,当饼皮开始泛白时,将铁盘取出,逐个翻身,再进炉烘焙,约5分钟后,待饼皮鼓起,饼色泛黄,芝麻膨胀时,便已熟透,出炉冷却后装箱。

5.贮存:由于该饼酥脆,装箱时宜轻拿轻放,以防酥皮破碎和芝麻脱落,并储于通风阴凉处。

产品特点:

饼色金黄或橙黄色,饼面平整微凸,两面粘有均匀的白芝麻,馅料为洁白的白糖桂花猪板油丁,吃时酥松香口,甜肥滋润,深受群众欢迎。

---------------------完----------------

(文章来源:吃货盟

特产专题推荐:南京特产杭州特产上海特产重庆特产北京特产成都特产西安特产